QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ RÔ PHI

Liên hệ

Chính sách bán hàng của VMCGROUP:
☆ Công ty chỉ bán hàng chính hãng có đầy đủ giấy tờ, nguồn gốc.
☆☆ Giao hàng nhanh từ 2-4 tiếng nội thành, 1-3 ngày đối với tỉnh khác
☆☆☆ Quý Khách được kiểm tra/đổi trả sản phẩm khi nhận hàng.
☆☆☆☆ Thanh toán: Chuyển khoản trước hoặc trả tiền mặt khi nhận hàng.
☆☆☆☆☆ Tất cả vì lợi ích Quý khách hàng !

Mô tả
Thông tin thanh toán

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ RÔ PHI

Hiện nay ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ở Việt Nam đang trên đà phát triển, tuy vậy mức tăng của sản lượng vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu. Với tốc độ tăng trưởng của nền kinh tế kèm theo sự phát triển công nghiệp hóa, đô thị hóa làm là động lực thúc đẩy các ngành công nghiệp phát triển. Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm cũng không ngoại lệ. Nhờ vào sự hợp tác với các nước phát triển, ngày nay chúng ta có thể tiếp cận các công nghệ máy móc mới phục vụ cho nhu cầu sản xuất công nghiệp đối với sản phẩm CHẢ CÁ RÔ PHI dễ dàng hơn.

Anh chị sẽ được các bạn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm tư vấn cẩn thận, gửi công thức phù hợp với anh chị hoặc anh chị có thể lấy mẫu miễn phí để về tự làm. Cách làm rất dễ khi có Công thức tốt và các phụ gia thực phẩm an toàn trợ giúp để sản phẩm CHẢ CÁ RÔ PHI NGON hơn, bắt mắt hơn !

Công thức sản xuất CHẢ CÁ RÔ PHI NGON do chính các kỹ sư của VMCGROUP sáng tạo và cải tiến không ngừng nhằm đem đến cho quý vị các sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn,và khắc phục những vấn đề cần cải thiện! Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng sản phẩm!

Hãy cùng VMCGROUP nghiên cứu nhé!

Phụ gia sử dụng cho chả cá

K7, Polyphos: tao dai , giòn.
Nonphos: tạo chắc, giữ mùi vị hương thơm cho chả.
VMC MP: tạo dẻo, hỗ trợ phục hồi cơ thịt cho cá đông lạnh, cá tạp , cá có cơ thịt yếu.
Bột biến tính, gluten: làm chất độn, tạo dẻo, hút nước, hỗ trợ cá đông lạnh, cá có cơ thịt yếu.
TiO2: Làm trắng chả, phù hợp khi làm chả bằng cá có thịt mầu đen, thâm.
VMC IG: chất điều vị thay thế bột ngọt, tạo vị ngọt có hậu.
D-Xylose: Bột chiên vàng, giúp chả khi chiên có màu vàng đều, chả không bị giảm trọng lượng.

Công thức phụ gia cho chả cá /(1kg -+100g) thành phẩm:

Nguyên liệu 1kg_+	ĐVT	Tỉ lệ
Cá	Gr	900
K7	Gr	2
Nonphos	Gr	3
MP	Gr	2
IG	Gr	2
Dxylose	Gr	1
Tiêu	Gr	2.5-3
Hành , ớt, tỏi	Gr	20-25
Mắm	Gr	30-35

Nguyên liêu

Cá được bỏ xương, da sau đó cấp đông tới nhiệt độ (-5) – 10 độ.

XAY CHẢ

Khi tiến hành làm chả: cân cá tỉ lệ, sau đó cho cá cối nồi, tiến hành xay chậm, xay trong 10 giây.
Sau 10 giây cho các gia vị , phụ gia vào, giai đoạn này cần thao tác nhanh ,tiếp tục xay khoảng 2-2.5 phút.. Dừng xay khi nào thấy mọc bóng, mịn, đều. Nhiệt độ mọc khi xay xong phải < 10⁰ Nhiệt độ càng thấp (càng lạnh) thì chả càng ngon (độ giòn dai càng tốt).

Định hình,chiên