QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA CHẢ QUẾ MỚI NHẤT

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA CHẢ QUẾ MỚI NHẤT

Liên hệ

Chính sách bán hàng của VMCGROUP:
☆ Công ty chỉ bán hàng chính hãng có đầy đủ giấy tờ, nguồn gốc.
☆☆ Giao hàng nhanh từ 2-4 tiếng nội thành, 1-3 ngày đối với tỉnh khác
☆☆☆ Quý Khách được kiểm tra/đổi trả sản phẩm khi nhận hàng.
☆☆☆☆ Thanh toán: Chuyển khoản trước hoặc trả tiền mặt khi nhận hàng.
☆☆☆☆☆ Tất cả vì lợi ích Quý khách hàng !

Mô tả
Thông tin thanh toán

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA CHẢ QUẾ MỚI NHẤT

Hiện nay ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ở Việt Nam đang trên đà phát triển, tuy vậy mức tăng của sản lượng vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu. Với tốc độ tăng trưởng của nền kinh tế kèm theo sự phát triển công nghiệp hóa, đô thị hóa làm là động lực thúc đẩy các ngành công nghiệp phát triển. Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm cũng không ngoại lệ. Nhờ vào sự hợp tác với các nước phát triển, ngày nay chúng ta có thể tiếp cận các công nghệ máy móc mới phục vụ cho nhu cầu sản xuất công nghiệp đối với sản phẩm CHẢ QUẾ dễ dàng hơn.

Anh chị sẽ được các bạn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm tư vấn cẩn thận, gửi công thức phù hợp với anh chị hoặc anh chị có thể lấy mẫu miễn phí để về tự làm. Cách làm rất dễ khi có Công thức tốt và các phụ gia thực phẩm an toàn trợ giúp để sản phẩm CHẢ QUẾ NGON hơn, bắt mắt hơn !

Công thức sản xuất CHẢ QUẾ NGON do chính các kỹ sư của VMCGROUP sáng tạo và cải tiến không ngừng nhằm đem đến cho quý vị các sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn,và khắc phục những vấn đề cần cải thiện! Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng sản phẩm!

Hãy cùng VMCGROUP nghiên cứu nhé!

cùng nghiên cứu nhé!

Nguyên Liệu
Thịt nóng: Chọn thịt đùi hoặc mông mới mổ ít hơn 2h, thịt còn nóng, dẻo, cầm dính tay.
Mỡ: Chọn mỡ khổ, mỡ gáy thái nhỏ sau đó câp đông
Phụ gia
VMC K7: Tạo dai
VMC Nonphos : tạo giòn, chắc, giữ ổn định cấu trúc giò.
VMC MP: Tạo dẻo, giữ nước, làm cho mọc lâu bị khô.
VMC IG : Thay thế bột ngọt, có vị ngọt xương hầm, làm cho sản phẩm có vị ngọt được giữ lâu trong miệng
VMC Antione: Chất bảo quản được phép dùng trong giò chả, bảo quản được 3-4 ngày ở điều kiện thường.
Công thức phụ gia cho thịt nóng /(1kg -+100g) thành phẩm:

Nguyên liệu( 1kg-+100g)	ĐVT	Tỉ lệ
Thịt nóng	Gr	550
Mỡ	Gr	400
K7	Gr	2
Nonphos	Gr	2
Mp	Gr	1
IG	Gr	2
Tiêu	Gr	2.5
Mắm	Gr	35-40
3s	Gr	1-1.5
Anti one	Gr	3-5
Hương thịt	Gr	1-1.5
Nước đá	Gr	50-70g

Chuẩn bị:
Cân thịt nạc, mỡ theo tỉ lệ trên
Cối xay ta ướp đá lạnh trươc 15’

BẮT ĐẦU XAY

Cho thịt, mỡ theo tỉ lệ vào cối xay phá khoảng 10s.
Cho phụ gia, gia vị, nước đá đã chuẩn bị vào xay thêm 2,5 tới 3 phút , nhìn thấy mọc mịn, bóng, cuộn theo lưỡi dao là được.
Lấy mọc ra gói , giai đoạn này thao tác càng nhanh càng tốt tránh tình trạng mọc bị khô dẫn tới chả sau khi luộc lên sẽ bị bở.
Hấp
Thời gian hấp là 1h đối với 1kg, 35-40 phút đối với 0,5kg
Chiên
Chiên vàng vỏ ngoài