QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ BÒ

Liên hệ

Chính sách bán hàng của VMCGROUP:
☆ Công ty chỉ bán hàng chính hãng có đầy đủ giấy tờ, nguồn gốc.
☆☆ Giao hàng nhanh từ 2-4 tiếng nội thành, 1-3 ngày đối với tỉnh khác
☆☆☆ Quý Khách được kiểm tra/đổi trả sản phẩm khi nhận hàng.
☆☆☆☆ Thanh toán: Chuyển khoản trước hoặc trả tiền mặt khi nhận hàng.
☆☆☆☆☆ Tất cả vì lợi ích Quý khách hàng !

Mô tả
Thông tin thanh toán

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ BÒ

Hiện nay ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ở Việt Nam đang trên đà phát triển, tuy vậy mức tăng của sản lượng vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu. Với tốc độ tăng trưởng của nền kinh tế kèm theo sự phát triển công nghiệp hóa, đô thị hóa làm là động lực thúc đẩy các ngành công nghiệp phát triển. Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm cũng không ngoại lệ. Nhờ vào sự hợp tác với các nước phát triển, ngày nay chúng ta có thể tiếp cận các công nghệ máy móc mới phục vụ cho nhu cầu sản xuất công nghiệp đối với sản phẩm GIÒ BÒ dễ dàng hơn.

Anh chị sẽ được các bạn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm tư vấn cẩn thận, gửi công thức phù hợp với anh chị hoặc anh chị có thể lấy mẫu miễn phí để về tự làm. Cách làm rất dễ khi có Công thức tốt và các phụ gia thực phẩm an toàn trợ giúp để sản phẩm GIÒ BÒ NGON hơn, bắt mắt hơn !

Công thức sản xuất GIÒ BÒ NGON do chính các kỹ sư của VMCGROUP sáng tạo và cải tiến không ngừng nhằm đem đến cho quý vị các sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn,và khắc phục những vấn đề cần cải thiện! Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng sản phẩm!

Hãy cùng VMCGROUP nghiên cứu nhé!

cùng nghiên cứu nhé!

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ BÒ

Nguyên liệu
Thit bò tươi, chưa xử lí qua hóa chất cắt miếng cấp đông tới nhiệt độ (-5)°C.
Mỡ thái nhỏ cấp đông.
Phụ gia
- VMC K7: Tạo dai
- VMC Nonphos : tạo giòn, chắc, giữ ổn định cấu trúc giò.
- VMC MP: Tạo dẻo, giữ nước, làm cho mọc lâu bị khô.
- VMC IG : Thay thế bột ngọt, có vị ngọt xương hầm, tương đồng với vị ngọt của giò, làm cho sản phẩm có vị ngọt được giữ lâu trong miệng
- VMC Antione: Chất bảo quản được phép dùng trong giò chả, bảo quản được 3-4 ngày ở điều kiện thường.
- Gluten: hút nươc, tạo dẻo, làm chất độn
- Hương thịt: Tạo hương thơm giò .

Công thức phụ gia cho 1kg giò bò:

Nguyên liệu( 1kg-+100g)	ĐVT	Tỉ lệ
Thịt bò	Gr	650
Mỡ	Gr	300
K7	Gr	3
Nonphos	Gr	5
Mp	Gr	2
IG	Gr	2
Tiêu	Gr	2.5-3
Mắm	Gr	35-45
3s	Gr	1-1.5
Anti one	Gr	3-5
Hương thịt	Gr	1-1.5
Nước đá	Gr	90-100

Chuẩn bị:

Cân thịt bò, mỡ theo tỉ lệ theo công thức
Cối xay ta ướp đá lạnh trươc 15’

BẮT ĐẦU XAY

Cho thịt, mỡ theo tỉ lệ vào cối xay phá khoảng 10s
Cho gà, mỡ ,phụ gia, gia vị, nước đá đã chuẩn bị theo tỉ lệ vào xay từ 2,5 tới 3 phút , nhìn thấy mọc mịn, bóng, cuộn theo lưỡi dao là được.
Lấy mọc ra gói, giai đoạn này thao tác càng nhanh càng tốt tránh tình trạng mọc bị khô dẫn tới giò sau khi luộc lên sẽ bị bở.
Hấp, luôc
Thời gian hấp, luộc là 1h đối với khuân 1kg, 35-40 phút đối với khuân 0,5kg